Servings: 2 份
Calories: 300kcal
Ingredients
- 300 g 牛肉片
- 150 g 熟麵條（乾重）
- 1 一把豆芽
- 1 洋蔥，切片
- 3 蒜瓣，切末
- 1 大匙 薑末
- 1 大匙 青蔥白色部分，切末
- 3 雞蛋，打散
- 5 片 大白菜葉，白梗與葉片分開後切絲
- 3 大匙 動物油脂（牛油、鴨油等），或以植物油代替
Procédé
- 將牛肉與醃料拌勻，醃製 1 小時。300 g 牛肉片, 2 大匙 生抽, 1 大匙 米醋, 1 茶匙 玉米澱粉, 1 大匙 紹興酒
- 在碗中調勻醬汁，同時將麵煮熟。150 g 熟麵條（乾重）, 1 大匙 蠔油, 2 大匙 生抽, 1 大匙 老抽, 2 茶匙 玉米澱粉, 0.5 茶匙 鹽
- 將蛋液倒入平底鍋，煎成蛋皮後盛出，切成小塊備用。3 雞蛋，打散
- 炒鍋以大火燒熱油，放入牛肉快炒 2～3 分鐘，盛出備用。3 大匙 動物油脂（牛油、鴨油等），或以植物油代替
- 再次燒熱炒鍋，放入蒜末、薑末和青蔥白色部分爆香。3 蒜瓣，切末, 1 大匙 薑末, 1 大匙 青蔥白色部分，切末
- 炒至略微上色後，加入洋蔥、大白菜白梗和豆芽。1 洋蔥，切片, 5 片 大白菜葉，白梗與葉片分開後切絲, 1 一把豆芽
- 待蔬菜微微出水變軟後，加入大白菜葉片部分，再炒 3 分鐘。
- 加入麵條、牛肉、雞蛋和醬汁，以大火拌炒約 5 分鐘，炒至醬汁收乾、整體帶出迷人焦香。
Notes
請耐心等候醬汁收乾，炒出微微焦糖香氣。
Nutrition
Calories: 300kcal
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