將除紹興酒與玉米澱粉水外的所有醬汁材料放入碗中拌勻；另將水與玉米澱粉調勻成玉米澱粉水。

用刀面拍碎蔥白、蒜頭和薑片。

熱鍋下少許油，以大火將薑片爆香 20 秒。

放入雞肉，先煎 50 秒至表面上色，再翻面續煎 30 秒。

加入紅蔥頭、蔥白和大蒜，快炒 1 分鐘。

淋入紹興酒，續炒 20 秒。

倒入其餘醬汁（玉米澱粉水除外），拌炒 5 分鐘至均勻入味。

加入蔥綠，繼續將醬汁收濃。

倒入玉米澱粉水勾芡，快速拌勻即可。