中式炒麵（Chow Mein）

4.98/5 (537)

Prep Time: 10

Cook Time: 10

Total Time: 20

Course: 主菜, 配菜

Cuisine: 中式

Servings: 份

Calories: 318kcal

將所有醬汁材料放入碗中，攪拌均勻。
15 毫升紹興酒, 35 毫升老抽, 4 克白胡椒粉, 27 克蠔油, 5 克香油, 1 湯匙水（或雞高湯）, 5 克玉米澱粉, 1 湯匙細砂糖
將醬汁倒入小型不沾鍋中，以大火持續攪拌並煮至略微濃稠，取出備用。
在鍋中加入少許油，以大火燒熱。
加入芹菜、胡蘿蔔、青蔥和大白菜，翻炒約 3 分鐘後，全部盛入碗中備用。
2 根芹菜，切片, 1 胡蘿蔔，去皮切片, 2 根青蔥，切成 1 公分長段, 0.5 大白菜，切成極細絲
再補少許油，加入 3/4 的蒜末爆香。蒜末一上色，立刻把蔬菜和麵條放回鍋中，翻炒 1 分鐘。
6 瓣大蒜，切末, 300 克乾麵條
加入醬汁翻炒 30 秒，再加入豆芽菜續炒 30 秒。
120 克豆芽菜
關火後，加入剩餘的蒜末拌勻。
最後加入一大撮鹽調味。

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