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mochis

超簡單麻糬

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4.83/5 (35)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 5 minutes
Total Time: 15 minutes
Course: 甜點, 零食
Cuisine: 日式
Servings: 4 個大福
Calories: 206kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 50 g 糯米粉
  • 25 g 糖
  • 0.5 茶匙 抹茶粉
  • 90 ml 水
  • 撒粉用玉米澱粉
  • 200 g 紅豆餡 甜口，或其他喜歡的內餡

Procédé

  • 在可微波的碗中，將糯米粉、糖和抹茶粉混合均勻，再加入水攪拌至順滑。
    50 g 糯米粉, 25 g 糖, 0.5 茶匙 抹茶粉, 90 ml 水
  • 將碗鬆鬆蓋上保鮮膜或廚房布，以微波爐高火加熱 2 分鐘。取出後用沾濕的刮刀拌勻。
  • 再次蓋上，以微波爐加熱 30 秒，直到麵團略呈半透明。
  • 在工作檯上鋪一張烘焙紙，並均勻撒上大量玉米澱粉。
    撒粉用玉米澱粉
  • 將麻糬麵團放在烘焙紙上，再撒上一些玉米澱粉，稍微揉整一下。
  • 將麵團分成 4 等份，再用手壓平成圓片。
  • 將紅豆餡放在麵皮中央。
    200 g 紅豆餡
  • 先將外皮四角向中央捏合，再把其餘邊緣收口捏緊。
  • 用刷子輕輕刷掉成形後麻糬表面多餘的玉米澱粉。

Notes

如果太黏手，就再多撒一些玉米澱粉！ 
麵團剛從微波爐取出時會非常燙，但趁熱操作很重要。可以稍微放涼一下，不過若放得太久，麵團就會變得難以整形。因此別猶豫，盡量用大湯匙、筷子或刮刀來操作。我個人則喜歡在研缽中用杵來處理麵團。 

Nutrition

Calories: 206kcal | Féculents: 47g | Protein: 3g | Fat: 0.2g | Saturated Fat: 0.05g | Polyunsaturated Fat: 0.05g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 1mg | Potassium: 10mg | Fiber: 2g | Sugar: 30g | Vitamin A: 6IU | Calcium: 12mg | Iron: 1mg
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