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比餐廳還好吃的牛肉炒麵

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4.81/5 (206)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: 主菜, 配菜
Cuisine: 中式
Servings: 1 份
Calories: 220kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 250 克 牛肉 切薄片
  • 100 克 麵條 （乾重）先煮熟
  • 3 青蔥 切段
  • 3 蒜瓣 切片

醃料

醬汁

Procédé

  • 將牛肉切成薄片，拌入醃料後醃 10 分鐘
    250 克 牛肉, 1 大匙 生抽, 1 大匙 蠔油, 1 大匙 玉米澱粉, 1 大匙 芝麻油
  • 將醬汁材料放入小碗中拌勻
    1 大匙 生抽, 1 大匙 老抽, 0.5 大匙 蠔油, 1 小匙 糖
  • 熱少許油，以大火快炒牛肉 4 分鐘。牛肉下鍋後先別急著翻動，先讓其中一面煎 1 分鐘至微微焦香，再開始翻炒。起鍋備用
  • 下蒜片炒 2 分鐘，再加入青蔥段炒 2 分鐘。
    3 蒜瓣, 3 青蔥
  • 加入麵條、牛肉和醬汁，翻炒 3 至 4 分鐘，直到醬汁收濃並均勻裹上麵條。
    100 克 麵條

Notes

加入醬汁後，請持續翻炒至麵條帶出漂亮的焦香色澤，醬汁也會隨之微微焦糖化。

Nutrition

Calories: 220kcal | Féculents: 21g | Protein: 4g | Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 6g | Sodium: 1862mg | Potassium: 193mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 360IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 55mg | Iron: 1mg
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