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–+ servings
poulet au caramel dans une assiette creuse sur fond de bois

焦糖雞肉

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4.95/5 (17)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 中式
Servings: 2 人份
Calories: 393kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 350 g 雞腿肉 切塊
  • 4 大匙 砂糖

醬汁

Procédé

  • 將醬汁材料放入碗中，混合均勻。
    60 ml 清水, 1 大匙 老抽醬油, 1 大匙 魚露, 1 大匙 砂糖
  • 炒鍋以中大火加熱，倒入少許油，加入糖煮至融化。
    4 大匙 砂糖
    sucre fondu dans un wok
  • 待糖液轉成金黃色、開始焦糖化後，加入雞肉，翻炒 1～2 分鐘。
    350 g 雞腿肉
    poulet dans un wok avec du sucre fondu
  • 倒入醬汁。
    sauce avec poulet dans un wok
  • 不時翻拌，煮至醬汁收濃並呈焦糖色。想加快收汁時，可轉大火。
    poulet au caramel en fin de cuisson
  • 撒上芝麻，搭配白飯享用。

Notes

可視情況轉為大火，加快收汁速度。實際所需時間很大程度取決於爐火強弱。

Nutrition

Calories: 393kcal | Féculents: 3g | Protein: 29g | Fat: 29g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 172mg | Sodium: 202mg | Potassium: 361mg | Fiber: 0.01g | Sugar: 3g | Vitamin A: 137IU | Calcium: 14mg | Iron: 1mg
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