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Yasai itame dans un bol blanc sur fond de bois

Yasai Itame- Sauté de Légumes Japonais

Une recette traditionnelle de sauté japonais facile et rapide meilleure qu'au resto
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5/5 (22)
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Temps total: 13 minutes
Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Japonaise
Portions: 4 personnes
Calories: 168kcal
Auteur: Marc Winer

Equipment

Ingrédients

  • 200 g de porc émincé en fines petites lamelles
  • 3 gousses d'ail finement hachées
  • 1 petit morceau de gingembre finement haché ou râpé
  • 1 oignon émincé
  • 0.5 carotte en julienne
  • 15 g de pois mange-tout
  • 200 g de chou chinois en très fines tranches
  • 100 g de germes de soja

Marinade

Assaisonnements

Procédé

  • Mariner le porc 10 min
    200 g de porc, 1 cuillère à café de mirin, 1 cuillère à café de sauce soja light, 1 cuillère à café de saké
    porc mariné
  • Faire revenir l'ail et le gingembre dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
    3 gousses d'ail, 1 petit morceau de gingembre
    gingembre et ail dans wok
  • Ajouter le porc dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement cuit.
    viande dans wok
  • Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
    1 oignon
    oignons dans wok
  • Ajouter les carottes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    0.5 carotte
    carottes dans wok
  • Ajouter les germes de soja, sauter 1 min
    100 g de germes de soja
    pousses de soja dans wok
  • Ajouter les pois mange-tout et le chou, puis faire sauter pendant 5 minutes.
    15 g de pois mange-tout, 200 g de chou chinois
    chou et pois dans wok
  • Ajouter les assaisonnements. Saupoudrer de poivre noir et mélanger.
    1 cuillère à café de mirin, 1 cuillère à café de sauce soja light, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à café de sauce huitre, Poivre noir
    assaisonnements ajoutés

Notes

Afin d'être efficace et de servir un Yasai Itame réussi, je vous conseille de bien préparer tous vos ingrédients et assaisonnements à l’avance.
Le sauté a un caractère très instantané, et vous risquez de sur-cuire (voir, brûler) un ingrédient ou l’autre en vous arrêtant en cours de route pour hacher les légumes ou émincer la viande. Mieux vaut prévenir que guérir. 

Nutrition

Calories: 168kcal | Féculents: 7g | Protein: 10g | Fat: 11g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 36mg | Sodium: 79mg | Potassium: 377mg | Fiber: 2g | Sugar: 4g | Vitamin A: 1483IU | Vitamin C: 22mg | Calcium: 61mg | Iron: 1mg
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