Yakitori - brochettes de poulet japonaises

Yakitori - brochettes de poulet japonaises

Une recette simple et délicieuse de brochettes de poulet japonaises (yakitori). Préparez une sauce savoureuse, montez les brochettes avec du poulet et des jeunes pousses d'oignons, puis faites-les griller tout en les badigeonnant de sauce pour un résultat gourmand.

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4.86/5 (41)

Temps de préparation: 13

Temps de cuisson: 15

Temps total: 30

Cuisine: Japonaise

Servings: brochettes

Calories: 171kcal

Author: Marc Winer

Ingrédients

SAUCE

40 g de sauce soja dark
30 g d'eau
0.5 cuillère à soupe de mirin
0.5 cuillère à soupe de vinaigre de riz
30 g de sucre roux
0.5 cuillère à café de gingembre émincé
1 gousse d'ail émincée
1.5 cuillère à café de maïzena

AUTRES

250 g de poulet en dés
4 pics à brochettes en bois
3 Tiges de jeunes pousses d'oignons découpées en morceaux d'1-2 cm
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Procédé

Dans une casserole de taille moyenne, fouetter ensemble la sauce
40 g de sauce soja dark, 30 g d'eau, 0.5 cuillère à soupe de mirin, 0.5 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 30 g de sucre roux, 0.5 cuillère à café de gingembre émincé, 1 gousse d'ail émincée, 1.5 cuillère à café de maïzena
Porter à ébullition, mélanger constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 1 minute.
Transférer quelques cuillères à soupe de sauce dans un bol à utiliser pour badigeonner le poulet.
Enfilez des morceaux de poulet sur les brochettes en alternant avec des jeunes pousses d'oignons
250 g de poulet en dés, 4 pics à brochettes en bois, 3 Tiges de jeunes pousses d'oignons découpées en morceaux d'1-2 cm
Huilez légèrement les brochettes, saler et poivrer
1 pincée de sel, 1 pincée de poivre
Préchauffer une grande poêle à feu moyen-vif (ou idéalement un grill)
Ajouter les brochettes et laissez cuire 4 minutes. Retourner et badigeonner le côté cuit avec la sauce. Faites recuire 4 minutes.
Retourner la brochette, badigeonner de sauce, cuire 2 minutes et couvrir
Retourner la brochette, badigeonner, cuire 2 minutes et couvrir
Répéter le retournement, l'arrosage et la cuisson à couvert 2 fois supplémentaires, soit 16 minutes de cuisson totale.
Saupoudrer les yakitori de graines de sésame. Servir immédiatement avec du riz.

Notes

Comme d'habitude, la pièce de poulet de choix est le haut de cuisse de poulet désossé car cela confère non seulement un résultat plus juteux mais une plus grande tolérance à une trop-cuisson (vu qu'il y a d'avantage de jus dedans)

Nutrition

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