• Dans un bol, mélanger ensemble le miso, le sirop de riz et le saké jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  60 ml de miso blanc, 60 ml de sirop de riz brun, 2 cuillères à soupe de saké
  
• Placer un grand morceau de film plastique sur votre plan de travail et étaler un quart de la sauce sur le film, à la taille de 2 filets de saumon.
  450 grammes de saumon
  
• Déposer le saumon sur la sauce puis verser un autre quart de la sauce sur le saumon. Répéter avec le reste du saumon.
  
• Envelopper le saumon fermement dans le film plastique, en expulsant l'air excédentaire.
  
• Placer le saumon sur un plateau et le laisser mariner au frigo pendant au moins 2 jours

Cuisson

• Chauffer une poêle à feu moyen et verser un peu d'huile dans la poêle.
  huile végétale
• Ajouter le saumon côté peau vers le haut et utiliser une spatule pour assurer que le saumon est bien en contact avec la poêle. Le sucre dans la marinade brûlera facilement donc baisser le feu si vous remarquez que le saumon brunie plus vite qu'il ne cuit.
  
• Lorsque le saumon a doré d'un côté, le retourner et continuer à le faire cuire à la poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.