Salade thaï au porc - Moo Nam Tok
La recette du Moo Nam Tok, une salade thaï traditionnelle irrésistible composée de porc, d'herbes aromatiques, de poudre de riz grillé et d'une vinaigrette piquante à la sauce poisson
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Portions: 2 personnes
Calories: 334kcal
Ingrédients
Ingrédients pour le porc
- 400 g de porc en steaks
Marinade
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme
- Tiges de coriandre
- 0.5 cuillère à café de poivre blanc
Ingrédients pour la salade
- 1 cuillère à soupe de riz gluant cru
- 0.5 oignon rouge
- 1 poignée de feuilles de menthe
- 40 g de coriandre Ne prenez que les feuilles. Réservez les tiges pour la marinade
- 2 tiges de jeunes oignons
Ingrédients pour la vinaigrette
- 3 cuillères à soupe Sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 2 cuillères à café de jus de citron vert
Procédé
Instructions pour le porc
- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol
- Mariner la viande 20 minutes
- Préchauffer la poêle à feu moyen-vif avec un fond d'huile
- Faire cuire le porc des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement carbonisé . Environs 5 min par côté
- Laisser reposer avant de le trancher en fines lamelles
Instructions pour la salade
- Dans une poêle sèche, sauter le riz gluant cru jusqu'à ce qu'il soit doré
- Retirer le riz gluant grillé de la poêle et utiliser un mortier et un pilon pour moudre le riz
- Trancher finement l'oignon rouge en demi-lunes
- Laver et émincer grossièrement les feuilles de menthe et de coriandre
- émincer les oignons verts
Instructions pour la vinaigrette
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol
- Ajuster les saveurs selon le goût
Assemblage de la salade
- Dans un grand bol, mélanger tout, rajoutant la coriandre, la menthe, les oignons verts et rouges
- Transférer sur un grand plat et servir
Notes
Des cacahuètes concassées vont très bien avec le plat
N'hésitez pas à réaliser le même plat avec d'autres viandes comme le poulet ou le bœuf
Nutrition
Calories: 334kcal | Féculents: 5g | Protein: 44g | Fat: 14g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 134mg | Sodium: 274mg | Potassium: 913mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 1538IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 39mg | Iron: 2mg
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