Mettre tous les ingrédients dans une casserole à feu doux (3-4 sur une échelle de 10)

Laissez cuire 4-5h sans couvercle

Eteindre le feu, sortir les herbes et en disposer

Sortir la viande/les légumes effilocher dans un grand saladier

Observant le liquide dans la casserole, on remarque deux niveaux : à la surface c'est de la graisse mais au fond, ce qui est sombre, ce sont les sucs. Si vous les goûtez, ils ont une saveur intense et on veut les récupérer !

Vous aurez besoin d'un saladier séparé, dans lequel à l'aide d'une louche vous mettrez au maximum de graisse de surface de manière à ne laisser presque que les sucs dans la casserole

Mise en pot : préparez des pots de confiture ou autres contenants hermétiques et versez alternativement deux cuillères à soupe de mélange rillettes et une cuillère à soupe de graisse pure (celle utilisée pour la cuisson qui se trouve dans le saladier rempli au préalable) jusqu'à ce que le pot soit rempli. Assurez-vous de terminer par une cuillère de graisse.

Fermez bien et conservez au frigo max 2 semaines, ou 1 semaine après ouverture. Sauf si vous vous y connaissez en stérilisation de pots mais ce n'est pas mon domaine