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Pop corn chicken taiwanais dans assiette creuse noire

Pop corn chicken taiwanais ultra croustillant 鹽酥雞

Découvrez une recette ultra addictive de pop-corn chicken taïwanais enrobé d'une chapelure incroyablement croustillante et légère. Les petites bouchées croustillantes de poulet sont délicieusement assaisonnées d'un mélange d'épices maison tandis que la marinade traditionnelle rend chaque bouchée ultra juteuse!
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4.80/5 (15)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 30 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Chinoise, Taïwanaise
Servings: 2 personnes
Calories: 285kcal
Author: Marc Winer

Matériel

Ingrédients

  • 2 hauts de cuisses de poulet désossés

Marinade

  • 0.5 cuillère à café de sel
  • 0.5 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de 5 épices chinoises
  • 0.5 cuillère à café bouillon de poulet en poudre
  • 1 cuillère à soupe defécule de maïs
  • 2 gousses d'ail râpées
  • 1 cuillère à soupe de vin shaoxing
  • 1 cuillère à café de sauce soja light
  • 1 blanc d'œuf

Chapelure

Mélange d'épices

  • 2 cuillère à café de grains poivre du Sichuan
  • 1 cuillère à café de sel ou selon le goût
  • 0.25 cuillères à café de 5 épices chinoises
  • 2 poignées de basilic thaï

Procédé

  • Couper les hauts cuisses en morceaux
    2 hauts de cuisses de poulet
  • Dans un saladier, les mariner 20 minutes avec les ingrédients de la marinade
    0.5 cuillère à café de sel, 0.5 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de 5 épices chinoises, 0.5 cuillère à café bouillon de poulet en poudre, 1 cuillère à soupe defécule de maïs, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de vin shaoxing, 1 cuillère à café de sauce soja light, 1 blanc d'œuf
  • Faire griller les grains de poivre du Sichuan à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns
    2 cuillère à café de grains poivre du Sichuan
  • Broyer les grains poivres en poudre à l'aide d'un mixeur ou d'un mortier
  • Mélanger les poivres moulus avec les cinq épices et le sel.
    0.25 cuillères à café de 5 épices chinoises, 1 cuillère à café de sel
  • Mélanger la fécule de maïs et la levure chimique, puis enrober les morceaux de poulet dans ce mélange.
    10 cuillères à soupe de maïzena, 0.5 cuillère à café de levure chimique
  • Chauffer un wok d'huile à feu moyen vif et frire les morceaux enrobés pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
    huile de friture
  • Retirer les morceaux et les égoutter dans une passoire. Augmenter le feu et les refrire pendant 2 minutes supplémentaires.
  • Juste avant que le poulet ne soit prêt, ajouter les feuilles de basilic thaï et les frire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Attention, ça éclabousse
    2 poignées de basilic thaï
  • Transférer le poulet et les feuilles dans une grande passoire ou un chinois.
  • Mettre une portion de poulet dans un grand bol avec un peu de basilic thaï. Ajouter une partie du mélange d'épices et bien mélanger jusqu'à ce que la panure soit uniformément enrobée.

Video

Notes

Ne pas mettre trop de poulet à frire à la fois. Cuisez en lot.

Nutrition

Calories: 285kcal | Féculents: 7g | Protein: 20g | Fat: 19g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 111mg | Sodium: 201mg | Potassium: 287mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 148IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 23mg | Iron: 1mg
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