Omelette Vietnamienne à la vapeur - Chả trứng thịt
Une délicieuse recette d'omelette vietnamienne à la vapeur
Imprimer la recette
Pinner la recette
Portions: 4 personnes
Calories: 403kcal
Equipment
Ingrédients
- 450 g de porc haché 30% de matière grasse
- 0.5 d'oignon haché
- 4 œufs entiers
- 2 œufs avec les jaunes et blancs séparés
- 4 oignons verts hachés
- 1 bouquet de nouilles de haricots mungo
- 1 petite poignée de champignons noirs secs
- 0.5 cuillère à café de sucre
- 0.25 cuillère à café de sel
- 0.5 cuillère à café de poivre blanc
- 2 cuillères à café de sauce poisson
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Quelques oignons verts très finement tranchés, pour la garniture
Procédé
- Faire tremper les nouilles de haricots mungo et les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant environ 10 minutes.1 bouquet de nouilles de haricots mungo, 1 petite poignée de champignons noirs
- Égoutter soigneusement les nouilles et les champignons.
- Couper les nouilles en morceaux d'environ 2.5 cm.
- Hacher les champignons. Réserver.
- Dans un grand bol, ajouter les nouilles, les champignons, l'oignon, les oignons verts, la viande hachée, l'ail en poudre, la sauce poisson et le poivre blanc.450 g de porc haché, 0.5 d'oignon, 4 oignons verts, 0.5 cuillère à café de sucre, 0.25 cuillère à café de sel, 0.5 cuillère à café de poivre blanc, 2 cuillères à café de sauce poisson, 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Ajouter les œufs entiers au mélange.4 œufs entiers
- Pour les œufs restants, séparer les jaunes et les réserver dans un petit bol. Fouetter avec les oignons verts tranchés.2 œufs, Quelques oignons verts
- Ajouter les blancs d'œufs au mélange de viande.
- Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
- Verser le mélange de viande dans un récipient en céramique ou en métal et l'égaliser.
- Chauffer de l’eau à feu moyen-vif, attendre que ça commence à bouillir.
- Placer le récipient dans le panier vapeur et cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
- Soulever le couvercle du cuiseur et badigeonner la surface de la préparation avec les jaunes d'œufs battus et les oignons verts.
- Cuire à la vapeur pendant encore 5 minutes (couvert hein)
- Laisser refroidir avant de retirer du cuiseur vapeur.
- Servir avec du riz.
Notes
Prévoyez quelques oeufs en plus: Selon le calibre de vos oeufs et la taille de votre plat, si vous voulez une belle couche jaune comme sur la photo, il faudra peut-être quelques oeufs en plus afin d'avoir suffisamment de jaune
Préchauffez le cuiseur vapeur: Ne lancez pas la cuisson à froid, sinon les temps de cuisson ne se vaudront plus (et du porc cru c'est pas dingue)
Le rehydratage des champignons: Il peut prendre un peu plus longtemps que prévu, dépendant le calibre
Nutrition
Calories: 403kcal | Féculents: 3g | Protein: 28g | Fat: 30g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 13g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 327mg | Sodium: 199mg | Potassium: 476mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 484IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 65mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !