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nouilles sautées façon streetfood dans un bol sur fond blanc

Nouilles sautées façon street food

Une recette simple et délicieuse de nouilles sautées façon streetfood
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4.91/5 (20)
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
Cuisine: Chinoise
Servings: 2 portions
Calories: 300kcal
Author: Marc Winer

Ingrédients

  • 300 g de bœuf en lamelles
  • 150 g de nouilles déjà cuites (poids sec)
  • 1 poignée de jeunes pousses de soja
  • 1 oignon en tranches
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
  • 1 cuillère à soupe de partie blanche de jeunes pousses d'oignon émincées
  • 3 œufs battus
  • 5 feuilles de chou chinois, parties blanches et vertes séparées et coupées en lamelles
  • 3 cuillères à soupe de graisse animale (bœuf, canard,...) ou à défaut huile végétale

MARINADE

SAUCE

Procédé

  • Faire mariner la viande une heure
    300 g de bœuf en lamelles, 2 cuillères à soupe de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de maïzena, 1 cuillère à soupe de vin shaoxing
  • Dans un bol, préparer la sauce et cuire les nouilles
    150 g de nouilles déjà cuites (poids sec), 1 cuillère à soupe de sauce huitre, 2 cuillères à soupe de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de sauce soja dark, 2 cuillères à café de maïzena, 0.5 cuillères à café de sel
  • Faire cuire les œufs à la poêle manière omelette puis réserver dans une assiette et couper en morceaux
    3 œufs battus
  • Faire chauffer de l'huile dans un Wok à feu vif et faire sauter la viande 2-3 minutes puis réserver.
    3 cuillères à soupe de graisse animale (bœuf, canard,...) ou à défaut huile végétale
  • Refaire chauffer le Wok et y mettre ail/gingembre/parties blanches des jeunes oignons
    3 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à soupe de gingembre émincé, 1 cuillère à soupe de partie blanche de jeunes pousses d'oignon émincées
  • Dès que ça brunit, ajouter les oignons, parties blanches du chou, jeunes pousses de soja
    1 oignon en tranches, 5 feuilles de chou chinois, parties blanches et vertes séparées et coupées en lamelles, 1 poignée de jeunes pousses de soja
  • Dès qu'ils ont sué, ajouter les parties vertes du chou et sauter encore 3min.
  • Ajouter les nouilles, viande, œufs, sauce et faire sauter le tout un bon 5 min où jusqu'à évaporation de la sauce et beau roussi sur l'ensemble du plat

Notes

Bien patienter pour l'évaporation/caramélisation de la sauce

Nutrition

Calories: 300kcal
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