Mayonnaise japonaise maison

Une mayonnaise japonaise maison, riche et savoureuse, relevée de dashi, vinaigre de riz et jus de citron pour une touche umami et acidulée.

4.81/5 (21)

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 10

Temps total: 20

Cuisine: Japonaise

Servings: pot

Calories: 2777kcal

Mettre les jaunes d'œuf dans un bol avec la moutarder et fouetter 30 secondes- 1 minutes
2 jaunes d'œuf à température ambiante, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Toujours en fouettant (de manière électrique ou manuelle), commencer à LENTEMENT ajouter l'huile. Le mélange commencera à épaissir. Faites pendant 1-2 min.
300 g d'huile végétale neutre
Ajouter le sel, le sucre et la poudre de dashi. Mélanger
1 cuillères à café de sel, 2 cuillères à café de sucre en poudre, 0.5 cuillères à café de dashi en poudre
Recommencer à ajouter de l'huile en mélangeant
En dernier lieu, ajouter le vinaigre et le jus de citron et mélanger encore jusqu'à ce que ça soit bien émulsifié
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 4 cuillères à café de jus de citron
Goûter et ajuster le sel et le sucre à votre goût. Vous pouvez aussi ajouter un peu de MSG

Conservez au frigo pendant max 4 jours

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