La méthode du bicarbonate pour attendrir la viande
Découvrez comment attendrir toutes vos viandes, même les pièces non nobles
Imprimer la recette
Pinner la recette
Ingrédients
Méthode pour grosse coupes de viandes
- 1 certain poids de viande
- 1 pourcent du poids de la viande en bicarbonate
Méthode pour les petites coupes
- 1 viande en lamelles
- 140 ml d'eau
- 1 cuillère à café pour chaque 140 ml d'eau nécessaire à recouvrir la viande
Procédé
Méthode pour grosse coupes de viandes
- Saupoudrez-le sur la viande et frottez-le avec des mains propres.
- Laissez reposer la viande au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.
- Avant la cuisson, rincez bien la viande pour éliminer tout excès de bicarbonate de soude.
Méthode pour les petites coupes de viande
- Mélangez le bicarbonate avec l'eau
- Laisser tremper la viande 15 à 45 minutes dedans
- Rincez bien avant de suivre le reste de la recette (que ce soit en cuisson ou marinade)
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !