Jumeokbap - Boulettes de riz coréennes
De délicieuses boulettes de riz coréennes avec 3 différentes garnitures.
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Portions: 6 boulettes
Equipment
Ingrédients
- 250 g de riz à sushi poids sec, cuit
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de feuilles de nori grillées émiettées, la variété coréenne appelée gim idéalement
Farce thon-mayo
- 160 g de thon en boîte égoutté
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise kewpie
- 1 pincée de poivre
- Piment vert frais, haché (optionnel)
Version nature
- Furikake
Farce au boeuf, fromage et kimchi
- 150 g de bœuf en fines tranches
- Mozzarella solide ou tout autre fromage fondant, en morceaux
- 75 g de kimchi haché
- 1 cuillère à soupe de jus de kimchi
- Togarashi
Garniture
- Jeunes oignons émincés
- Mayonnaise japonaise
- Sauce Tonkatsu
Procédé
Farce thon-mayo
- Mélanger le thon, la mayonnaise, le poivre et le piment dans un bol.160 g de thon en boîte, 2 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise, 1 pincée de poivre, Piment vert
- Dans un bol, mélanger le riz, l'huile de sésame et le sel.250 g de riz à sushi, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 pincée de sel
- Prendre une poignée de riz et l'aplatir dans la paume de la main.
- Ajouter une cuillère du mélange de thon et replier le riz par-dessus pour le couvrir.
- Façonner une boule et la rouler dans un sac contenant les algues émiettées.1 paquet de feuilles de nori grillées
Version nature
- Mélanger le riz, le Furikake, le sel, l'huile de sésame et les algues émiettées dans un bol.Furikake
- Façonner des boules avec vos mains.
Farce boeuf, fromage et kimchi
- Faire chauffer une poêle à feu moyen-doux et ajouter l'huile de sésame.
- Faire revenir le kimchi pendant quelques minutes.75 g de kimchi
- Ajouter le bœuf, le sel, le poivre et le jus de kimchi.150 g de bœuf, 1 cuillère à soupe de jus de kimchi
- Lorsque le bœuf est cuit, ajouter ce mélange dans un bol contenant le riz cuit.
- Mélanger à la main.
- Prendre une poignée du mélange de riz et l'aplatir dans la paume de la main.
- Mettre du fromage au centre et replier le riz pour le couvrir.Mozzarella solide
- Façonner une boule et la passer au micro-ondes pendant 30 secondes pour faire fondre le fromage.
- Rouler dans le togarashi.Togarashi
Dressage
- Mettre les boules sur un plateau.
- Garnir en zigzag avec la mayonnaise et la sauce tonkatsu.Mayonnaise japonaise, Sauce Tonkatsu
- Agrémenter de jeunes oignons émincés très finement.Jeunes oignons
Notes
Porter des gants légèrement huilés avec de l'huile de sésame pour éviter que le riz ne colle. Si vous n'avez pas de sac en plastique, émiettez les algues sur une assiette et roulez les boulettes dedans.
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