Dim sum perlés chinois
De délicieuses boulettes de porc hyper juteuses recouvertes de riz gluant parfaitement cuit. Ces boulettes sont un vrai petit délice
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Portions: 2 personnes
Calories: 555kcal
Equipment
Ingrédients
- 100 g de riz gluant
Pour les boulettes
- 250 g de porc haché utilisez de préférence du 30% matière grasse
- 2 pincée de sel
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 2 cuillère à café de sauce soja light
- 0.5 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 blanc d'œuf
- 0.5 cuillère à café de gingembre émincé
- 1 tige de jeunes oignons finement émincé
- 70 g de châtaignes d'eau émincées
- Tranches de carotte facultatif
Procédé
Riz
- Faire tremper le riz à température ambiante dans de l'eau pendant minimum 2:00 jusqu'à toute une nuit
Pour les boulettes
- Mettre le porc haché dans un bol à mélanger avec le sel, le poivre blanc, la fécule de maïs, la sauce soja claire, l'huile de sésame, le blanc d'œuf, le gingembre et les oignons verts
- Mélanger dans un sens jusqu'à ce que la viande devienne collante
- Trancher les châtaignes d'eau
- Ajouter les châtaignes d'eau hachées et bien mélanger
Façonnage des boulettes
- Placer un peu de mélange de viande sur la paume de votre main
- Fermer doucement la main en un poing. La pression fera ressortir la mixture par l'ouverture entre votre pouce et l'index, un peu comme une douille. Ou alors ne vous cassez pas la tête, rouler entre vos paumes de mains
- Utiliser une cuillère pour la retirer
- Répéter pour former d'autres boulettes
- Égoutter le riz gluant
- Rouler doucement chaque boulette de viande dans le riz pour obtenir un enrobage uniforme
Cuisson des boulettes
- Placer des tranches de carotte sur une assiette plate
- Mettre les boulettes de viande sur les tranches de carotte
- Laisser un petit espace entre les boulettes
- Porter l'eau à ébullition
- Placer l'assiette sur une grille à vapeur ou dans un panier vapeur
- Laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes
- Garnir avec des oignons verts et servir immédiatement.
Notes
Bien appuyer avec le riz entre les mains pour qu'il colle convenablement aux boulettes
Nutrition
Calories: 555kcal | Féculents: 49g | Protein: 27g | Fat: 27g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 325mg | Potassium: 491mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 14IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 28mg | Iron: 2mg
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