Préparation

• Dans un mixer, mixer l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce que ça soit une pâte
  1 oignon, 4 gousses d’ail, 4 fines tranches de gingembre
  
• Dans un bol, mélanger le boeuf et la pâte, rajouter la sauce soja light
  700 g de boeuf, 1 cuillère à soupe de sauce soja light
  
• Laisser mariner 1h
  
• Ajouter la fécule de pomme de terre, et laisser mariner encore 10 minutes
  70 g de fécule de pomme de terre
  
• En parallèle, faites chauffer l’huile de friture à 190 degrés
  Huile pour frire
• Dès que l’huile est chaude (et que le boeuf a au moins mariné 10 minutes de plus), ajouter la fécule de la chapelure et réenrobez.
  70 g de fécule de pomme de terre
  
• Faire frire pendant 2 à 3 minutes (par petits batchs) et réservez sur du papier absorbant
  
• Une fois tout frit, refaites tout frire une deuxième fois pendant 1 minute
  
• Dans un wok ou une casserole, ajoutez les ingrédients de la sauce.
  150 g de miel, 70 g de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de sauce hoisin, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 1 cuillère à soupe de vin shaoxing
  
• Mélangez jusqu’à homogène et portez à ébullition à feu moyen vif
• En parallèle, mélangez la maïzena et l’eau dans un petit bol
  5 cuillères à café de maïzena, 6 cuillères à café d’eau
  
• Dès que la sauce bout, ajoutez le mélange de maïzena et mélangez très vite continuellement
  
• Dès que ça a bien épaissi, ajouter le boeuf et mélanger pour bien l’enrober
  
• Servir sur du riz, garnir de graines de sésame blanches et oignons verts
  Graines de sésame blanches, Oignons verts, Riz chaud