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bœuf croustillant

Bœuf croustillant aigre doux

Une recette délicieuse de bœuf croustillant aigre doux
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4.79/5 (38)
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Chinoise
Servings: 4 personnes
Calories: 399kcal
Author: Marc Winer

Matériel

Ingrédients

  • 700 g de boeuf en lamelles
  • 140 g de fécule de pomme de terre (divisée en deux, peut être remplacée par de la fécule de maïs, mais elle ne sera pas aussi croustillante)
  • Huile pour friture

MARINADE BOEUF

  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 4 tranches de gingembre (tranchées fines, 2-3 mm)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja light

SAUCE AIGRE DOUCE COLLANTE

POUR EPAISSIR LA SAUCE

  • 5 cuillères à café de maïzena
  • 6 cuillères à café d'eau

Procédé

  • Dans un mixer, mettez l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce que ce soit une pâte. (Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez les râper ou le hacher très finement à la main, assurez-vous simplement que les morceaux de gingembre soient très petits)
    1 petit oignon, 2 gousses d'ail, 4 tranches de gingembre (tranchées fines, 2-3 mm)
  • Ajouter la marinade et 1 cuillère à soupe de sauce soja au bœuf et bien mélanger et faire mariner au réfrigérateur pendant 1 heure
    700 g de boeuf en lamelles, 1 cuillère à soupe de sauce soja light
  • Une fois le bœuf mariné, saupoudrez la moitié de la fécule dessus et utilisez vos doigts pour en bien l'enrober. Laissez reposer pendant 10 minutes
    140 g de fécule de pomme de terre (divisée en deux, peut être remplacée par de la fécule de maïs, mais elle ne sera pas aussi croustillante)
  • Faire chauffer l'huile à 190 degrés environs
    Huile pour friture
  • Une fois que le bœuf a mariné pendant 10 minutes et que l'huile est chaude, mettez ce qui reste de fécule et réenrobez
  • Faites frire le bœuf pendant 1 à 2 minutes (faites par petits batchs) et retirez-le de la casserole sur une assiette avec du papier
  • Une fois que tout le bœuf a été cuit une fois, ajoutez-le tout pour la deuxième friture pendant 1 minute de plus.
  • Retirez toute l'huile de la casserole et remettez-la sur la cuisinière à feu moyen-doux
  • Ajouter tous les ingrédients de la sauce, sauf l'eau et fécule de maïs
    150 g de miel, 72 g de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de sauce hoisin, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de vin shaoxing
  • Remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et attendre jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition
  • Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau froide, l'ajouter à la sauce et continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Éteignez le feu.
    5 cuillères à café de maïzena, 6 cuillères à café d'eau
  • Ajouter le bœuf croustillant et enrober de sauce

Nutrition

Serving: 200g | Calories: 399kcal | Féculents: 38g | Protein: 41g | Fat: 10g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 3960mg | Potassium: 603mg | Fiber: 1g | Sugar: 33g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 81mg | Calcium: 507mg | Iron: 4mg
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