Bœuf aux oignons chinois

L'authentique recette du bœuf aux oignons chinois. Un plat simple, rapide et délicieux

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4.81/5 (208)

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 15

Temps total: 25

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Chinoise

Portions: portions

Calories: 448kcal

Auteur: Marc Winer

Equipment

1 Wok

Ingrédients

Sauce

3 cuillères à soupe de sauce hoisin
2 cuillères à soupe de sauce soja light
1 cuillère à soupe de cassonade
1.5 cuillères à soupe d'eau

Marinade

300 g de bœuf en fines lamelles
1 pincée de sel
1 pincée de Poivre noir
1 cuillère à soupe de maïzena

Autres ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile pour la cuisson
2 cuillères à café de gingembre râpé
5 piments rouges séchés optionnel
4 gousses d'ail émincées
4 oignons verts tranchés en biais en morceaux de 1 cm
1 oignon tranché

Procédé

(Optionnel) Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez pré-mariner la viande dans 140ml d'eau et une cuillère à café de bicarbonate alimentaire 30min et bien rincer avant de mariner 10min avec l'étape suivante
Faire mariner la viande 10 min dans du sel, poivre et maïzena
1 pincée de sel, 1 pincée de Poivre noir, 1 cuillère à soupe de maïzena
Mélanger les ingrédients de la sauce : hoisin, sauce soja, cassonade et eau
3 cuillères à soupe de sauce hoisin, 2 cuillères à soupe de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de cassonade, 1.5 cuillères à soupe d'eau
Dans une casserole, faire chauffer de l'huile à feu vif. Quand c'est bien chaud, y mettre le bœuf et faire sauter pendant 3 min. Réserver
300 g de bœuf, 1 cuillère à soupe d'huile
Descendre le feu à moyen-faible et faire sauter le piment 1 min, ajouter ensuite l'ail et le gingembre et faire sauter 2 min
2 cuillères à café de gingembre râpé, 5 piments rouges séchés, 4 gousses d'ail
Monter à feu moyen. Ajouter l'oignon et sauter 5min jusqu'à ce que ça brunisse
1 oignon
Ajouter la viande, mélanger 30 secondes
Ajouter les oignons verts et la sauce et mélanger pendant 5min à feu moyen-fort
4 oignons verts

Notes

De manière générale, on privilégiera des pièces nobles à cuisson rapide. Par exemple, du rumsteak, de la poire ou encore du merlan. Cependant, la technique (optionnelle) du bicarbonate décrite dans la recette permet d'utiliser n'importe quel morceau.

Attention à la première étape, utiliser trop de bicarbonate peut changer le goût de la viande dans le mauvais sens du terme. Si vous n'êtes pas sûrs de pouvoir mesurer correctement les quantités, sautez l'étape

Nutrition

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