Boeuf à la sauce Sa Cha

Boeuf à la sauce Sa Cha

Une délicieuse recette traditionnelle chinoise de boeuf sauté à la sauce sa cha

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5/5 (7)

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 10

Temps total: 20

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Chinoise

Portions: personnes

Calories: 229kcal

Auteur: Marc Winer

Equipment

Ingrédients

200 g de bœuf coupé en fines tranches
1 petite botte de brocoli chinois kai lan, remplacez par du pak soy

Marinade

0.5 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sauce huitre
0.5 cuillère à soupe de sauce soja light
0.25 cuillère à café de poivre moulu
0.25 cuillère à café de sucre
0.5 cuillère à soupe de vin shaoxing
2 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à café de fécule de maïs
1 cuillère à café d'huile de sésame

Sauté

huile de cuisson selon les besoins
3 gousses d'ail émincées
2 cuillères à soupe de sauce Sa Cha

Procédé

Couper le bœuf en tranches. Mélanger dans un bol avec tous les ingrédients de la marinade.
200 g de bœuf, 0.5 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sauce huitre, 0.5 cuillère à soupe de sauce soja light, 0.25 cuillère à café de poivre, 0.25 cuillère à café de sucre, 0.5 cuillère à soupe de vin shaoxing, 2 cuillères à soupe d'eau, 3 cuillères à café de fécule de maïs, 1 cuillère à café d'huile de sésame
Mariner 15 minutes
Blanchir les légumes: porter une grande casserole d'eau à ébullition, ajouter une petite pincée de sel et 1 cuillère à café d'huile neutre.
1 petite botte de brocoli chinois
Cuire pendant 10-15 secondes jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits. Ne pas trop cuire les légumes.
Ajouter de l'huile de cuisson dans une grande poêle jusqu'à ce que l'huile couvre uniformément le fond de la poêle (2-3cm). Chauffer à 120-140 degrés celsius environ.
huile de cuisson
Répartir les tranches de bœuf dedans. Les laisser reposer environ 5 à 10 secondes et remuer doucement plusieurs fois jusqu'à ce que la couleur change.
Retirer immédiatement le bœuf dès que sa surface change de couleur et laisser environ 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Réserver l'excédent d'huile pour faire sauter des légumes lors d’un autre repas.
Faire revenir à feu moyen l'ail et la sauce sa cha pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que les arômes ressortent vraiment
3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de sauce Sa Cha
Ajouter le bœuf et bien mélanger une à deux minutes
Transférer les tranches de bœuf sur une assiette de service avec les légumes blanchis.

Notes

La quantité d'huile n'est pas essentielle si vous voulez un bon repas, mais aide grandement à la texture, surtout si vous n'avez pas l'habitude de la recette et la maîtrise de la température. Lors du shoot final, j'admets avoir enchaîné les plats gras donc comme vous voyez sur la photo, j'y ai été un peu plus light sur l'huile

Nutrition

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