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bao sur fond blanc

Baozi - Brioches Chinoises à la Vapeur

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5/5 (38)
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Temps total: 1 heure 25 minutes
Type de plat: Dim sum, Entrée
Cuisine: Chinoise
Auteur: Marc Winer

Ingrédients

PÂTE

FARCE

  • 140 g de chou chinois
  • 2 jeunes pousses d'oignon
  • 400 g de porc haché
  • 3 cuillère à soupe de sauce soja light
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de vin shaoxing
  • 0.5 cuillère à café de gingembre émincé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 3 cuillère à soupe d'eau ou bouillon de porc ou poulet

Procédé

PROCÉDURE FARCE

  • Blanchir le chou durant 5min à l'eau bouillante, faire refroidir.
  • Pendant ce temps, émincez et mélangez tout sauf le porc
  • émincez le chou, pressez-le pour en sortir l'eau et mettez avec le reste
  • Ajoutez le porc et mélanger vigoureusement pendant 5 min avec une cuillère. TOUJOURS MÉLANGER DANS LE MÊME SENS. Mettre au frigo minimum 1h.

PROCÉDURE PÂTE

  • Tout mélanger, pétrir pendant 10min puis laisser doubler de taille environs (1h)
  • Diviser la pâte en 4 boules égales, aplatir au rouleau et former vos baozis avec la farce
  • Faire cuire à la vapeur pendant 15min
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