• Ajoutez les ingrédients de la sauce dans une casserole. Mélangez bien
  1 pincée de sel, 120 ml de sauce soja light, 120 ml de saké, 60 ml de mirin, 40 g de sucre roux, 2 cuillères à soupe de miel, 3 gousses d’ail, 1 cuillère à café d’huile de sésame
  
• Portez à ébullition à feu vif
  
• Dès que ça bout, réduire à feu moyen-doux et faire épaissir. Réserver.

Viande

• Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis ajouter le porc en une seule couche (vous devrez sûrement le faire en plusieurs fois).
  400 g de poitrine de porc
  
• Faire frire jusqu'à ce que le porc soit légèrement doré d'un côté, puis le retourner et faire frire l'autre côté.
  
• Réserver le porc dans une assiette et répéter jusqu'à ce que tout le porc soit frit.
• Essuyer l'huile de la poêle après avoir frit la dernière portion de porc.
• Ajouter 60 ml de sauce dans la poêle et réduire jusqu'à ce que la sauce soit très épaisse et visqueuse, puis remettre le porc dans la poêle.
• Retourner la viande plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit glacée par la sauce. Là aussi, dépendant la quantité il faudra le faire en plusieurs fois
  

Dressage des bols

• Ajouter une portion de riz dans chaque bol.
  2 portions de riz à sushi
  
• Verser une ou deux cuillères à soupe de sauce autour du riz.
  
• Disposer le porc sur le riz
  
• Garnir avec les oignons verts.
  Jeunes oignons émincés