Go Back
–+ servings
soupe wonton dans un bol sur fond de bois

Authentique soupe wonton - 馄饨汤

La meilleure recette de soupe wonton que vous goûterez. Délice absolument garanti
Imprimer la recette Pinner la recette
4.82/5 (33)
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 40 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Chinoise
Servings: 30 wonton
Calories: 43kcal
Author: Marc Winer

Ingrédients

Pour les wontons

  • 30 feuilles de pâte à wonton prêtes à l'emploi

Pour la farce

  • 300 g de porc haché de préférence 30% de matière grasse
  • 2 tiges d'oignons verts émincées finement
  • 1 cuillère à café de gingembre émincé
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja light
  • 1 cuillère à café de vin Shaoxing
  • 0.25 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 3 cuillère à soupe de bouillon de poulet

Pour la soupe

  • 2 litres de bouillon de poulet maison ou acheté en magasin
  • 2 têtes de petits pak soy vous pouvez utiliser du chou chinois aussi
  • Sel au goût
  • Poivre blanc au goût
  • Huile de sésame au goût
  • Oignons verts en fines tranches pour garnir
  • Huile pimentée facultatif

Pour le bouillon

  • 2 litres d'eau
  • Os de poulet autant que vous pouvez trouver
  • 3 de jeunes oignons
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 3 tranches de gingembre
  • 1 oignon coupé en deux

Procédé

Pour le bouillon de poulet

  • (optionnel) griller les os dans le four ou l'air fryer à 190 degrés pendant 5 minutes
    Os de poulet
  • Porter l'eau avec les os à ébullition. Vider, rincer et remettre les os avec de l'eau propre. Amener à feu doux juste en-dessous de la température d'ébullition
    2 litres d'eau
    poulet dans l'eau portée à ébullition
  • Laisser mijoter 1:30 en écumant régulièrement le dessus
  • Rajouter le reste des ingrédients et mijoter couvert encore 40 minutes.
    3 de jeunes oignons, 3 gousses d'ail écrasées, 3 tranches de gingembre, 1 oignon coupé en deux
    jeunes oignons dans un bouillon dans une casserole
  • Filtrer et réserver
    bouillon de poulet filtré

Pour la farce

  • Mélanger tous les ingrédients de la farce sauf la viande entre-eux, laisser infuser 10 minutes
    2 tiges d'oignons verts émincées finement, 1 cuillère à café de gingembre émincé, 1 cuillère à soupe de sauce soja light, 1 cuillère à café de vin Shaoxing, 0.25 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre blanc, 3 cuillère à soupe de bouillon de poulet
    ingrédients infusant dans un bol pour soupe wonton
  • Ajoutez la viande et remuez constamment pour combiner jusqu'à ce que la viande absorbe complètement le liquide et devienne une pâte collante.
    300 g de porc haché
    viande de porc hachée mélangée à des épices

Pliage des wonton

  • Avec le bout de votre doigt, humidifiez les bords d'une feuille de pâte à wonton avec un peu d'eau.
    30 feuilles de pâte à wonton prêtes à l'emploi
    feuille pour wonton avec doigt mouillé qui l'humidifie
  • Placez un peu de garniture de porc au milieu.
    farce de viande hachée au centre d'une feuille
  • Pliez la feuille en forme de rectangle.
    feuille à wonton repliée sur elle-même par des mains
  • Pressez pour sceller le bord.
    feuilles à wonton complètement repliée sur elle-même
  • À partir du côté plié, humidifiez un coin puis placez l'autre coin par-dessus.
    feuille à wonton pliée avec bords humidifiés
  • Pressez pour sceller (voir la vidéo ci-dessous).
    wonton pliage final
  • Dans une casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition. Mettez de côté pour une utilisation ultérieure.
    2 litres de bouillon de poulet

Cuisson des wontons

  • Pendant que le bouillon chauffe, portez une grande quantité d'eau dans une autre casserole ou un wok à ébullition. Déposez doucement les wontons dans l'eau bouillante. Remuez-les avec une cuillère pour éviter qu'ils ne collent. Vous devrez peut-être les cuire par lots
    wonton flottant dans l'eau bouillante
  • Lorsque les wontons remontent à la surface (ou après 6-7 minutes), continuez à les faire bouillir pendant encore 1.5 minute environ. Ajoutez les bok choy et faites cuire encore 30 secondes.
    2 têtes de petits pak soy
    pak soy en train de bouillir avec des wonton

Assemblage du plat

  • Ajoutez du sel, du poivre blanc moulu et de l'huile de sésame dans les bols de service, puis remplissez-les chacun avec le bouillon chauffé.
    Sel, Poivre blanc, Huile de sésame
  • Retirez les wontons et les bok choy de l'eau et placez-les dans les bols. Garnissez d'oignons verts et d'huile pimentée (si vous le souhaitez).
    Oignons verts en fines tranches, Huile pimentée

Video

Notes

Congélation
Vous pouvez congeler les wontons non cuits immédiatement après les avoir assemblés (ne les laissez pas trop longtemps à température ambiante). Disposez-les en une seule couche sur un plateau recouvert de papier de cuisson. Une fois complètement congelés, transférez-les dans des sacs ou des contenants hermétiques.
Cuisson des wonton congelés
Ne décongelez pas. Suivez la même méthode ci-dessus en les mettant directement dans l'eau bouillante
Note sur les bouillons achetés
De préférence, choisissez un avec le moins d'additif possible et en pot, déjà réalisé (pas en poudre). Mettez-le dans une casserole et chauffez-le dix minutes avec gousses d'ail, gingembre et jeunes oignons
 

Nutrition

Calories: 43kcal | Féculents: 3g | Protein: 3g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 296mg | Potassium: 195mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 2517IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 65mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !