Préparation

• Dans un bol, mélanger le yaourt avec l'ail et gingembre moulus, le piment rouge, la coriandre moulue, les oignons frits/secs et le sel.
  350 g de yaourt nature, 1 cuillère à café d'ail et de gingembre, 3 cuillères à café de piment rouge, 3 cuillères à café de coriandre verte, 150 g d'oignons frits/secs, 1.5 cuillères à café de sel
  
• Faire chauffer le ghee dans une marmite, ajouter les grosses et petites cardamomes, les clous de girofle, le poivre noir et la cannelle, puis faire revenir 2 minutes.
  190 g de ghee, 2 grosses cardamomes, 2 petites cardamomes, 6 clous de girofle, 6 grains de poivre noir, 2 morceaux de cannelle
  
• Ajouter le mélange au yaourt dans la marmite et faire revenir 5 minutes en remuant.
  
• Ajouter le poulet et le faire revenir quelques minutes pour bien l'enrober.
  1 kg de poulet
  
• Verser l'eau, puis cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce épaississe.
  240 ml d'eau
  
• Hors du feu ou en toute fin de cuisson, ajouter l'eau de kewra (facultatif), la noix de muscade, le macis et le gingembre haché, puis mélanger.
  1 cuillère à café d'eau de kewra, 0.25 cuillère à café de noix de muscade, 0.25 cuillère à café de macis, 1 cuillère à soupe de gingembre