• Couper les oignons en quartiers, ou les émincer si vous préférez qu'ils se désintègrent dans la sauce.
  0.5 oignons
  
• Éplucher les carottes et les couper en quartiers roulés pour une meilleure absorption de saveur et une cuisson plus rapide.
  0.5 carottes
• Peler les pommes de terre, les couper en quartiers et les tremper dans l'eau pendant 15 minutes pour éliminer l'excès d'amidon.
  1 pommes de terre
  
• Râper le gingembre pour obtenir la quantité nécessaire. Émincer l'ail.
  0.25 cuillère à café de gingembre râpé, 1 gousses d'ail
• Couper la pomme en quartiers, retirer le cœur, peler la peau et râper la pomme.
  15 g de pomme
  
• Pour cuire le curry, chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et ajouter les oignons. Faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres, environ 5 minutes.
  
• Ajouter l'ail et le gingembre râpés, bien mélanger.
  
• Ajouter le bouillon de poulet, ou moitié bouillon moitié eau avec du glutamate.
  
• Ajouter la pomme râpée, le miel, la sauce soja, le sucre, la tomate et le vinaigre.
  0.5 cuillère à soupe de miel, 0.5 cuillère à soupe de sauce soja light, 1 tomate-cerise, 0.5 cuillère à café de sucre, 0.5 cuillère à café de vinaigre de riz
  
• Ajouter les carottes et les pommes de terre. Le bouillon doit à peine recouvrir les ingrédients.
  0.5 carottes
  
• Laisser mijoter, couvert, à feu moyen-doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Laisser mijoter à découvert si les ingrédients sont complètement immergés.
  
• Écumer l'écume et la mousse de la surface du bouillon une fois à ébullition.
• Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à ce qu'une pique en bois traverse les carottes et les pommes de terre.
  0.5 carottes, 1 pommes de terre
• Éteindre le feu et ajouter le roux de curry, dissous dans une louche de liquide de cuisson, puis incorporer au reste du curry.
  60 g de roux de curry japonais
  
• Laisser mijoter, à découvert, à feu moyen-doux, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le curry devienne épais, environ 5 à 10 minutes. Goûter le curry et ajouter du sel si besoin, en fonction du bouillon et des condiments utilisés.
• Laisser à feu doux pendant que vous cuisez le poulet
  

Poulet

• Pilonner les morceaux jusqu’à bien plat, salez et poivrez le poulet. Enlevez également tout gras sur les bords
  2 hauts de cuisse de poulet, Sel, Poivre
  
• Tremper d’abord dans la farine, appuyez bien et secouez un coup
  2 cuillères à soupe de farine de blé
  
• Tremper dans l’œuf
  1 œuf
• Tremper dans la chapelure panko bien appuyer et secouer
  1 assiette creuse de chapelure panko
  
• Frire 2 min de chaque côté à 170 degrés
  Huile neutre
  
• Laisser reposer 5 min
• Refaire frire 1 min de chaque côté
• Laisser reposer 2 min avant de découper

Dressage des bols

• Sur une planche, découper la viande en tranche (gardez la forme intacte)
  
• Placer du riz dans un bol, arroser généreusement de sauce en laissant apparaître une partie du riz
  2 portions de riz à sushi
  
• Placez un morceau de viande découpé dessus, en prenant soin de replacer chaque morceau de manière à ce que la forme de la viande soit gardée
• Agrémentez le bol de quelques jeunes oignons pour rendre ça joli
  Jeunes oignons