Coupez les piments en deux et épépinez les. Faites-les tremper dans l'eau 15 minutes. Égouttez et réservez
Découpez le poulet en petits cubes. Mélangez les cubes de poulet avec la marinade et laissez mariner 20 minutes
Faites chauffer de l'huile dans un wok ou une poêle. Ajoutez les cubes de poulet et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réservez 5 minutes
Réchauffez l'huile et replongez le poulet 1 min ou jusqu'à complètement doré. Réservez.
Dans un wok propre, ajoutez un peu d'huile et faites sauter les piments à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils deviennent rouge foncé.
Ajoutez le poivre du Sichuan et continuez à sauter.
Ajouter un peu d’huile et faites sauter le gingembre, la partie blanche de l'oignon vert et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
Ajoutez le poulet, la sauce soja light, le vin shaoxing, les graines de sésame, le sucre, le sel et la partie verte des jeunes oignons. Mélangez bien et servez.
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Notes
Varier le nombre de piments: Vaut mieux pas assez que trop, si vous savez que votre tolérance à l'épicé est plus que discutable, réalisez la recette d'abord avec peu de piments, et augmentez au fur et à mesure de vos réalisations. Ce serait dommage de gâcher un plat si délicieuxAttendre que l'huile soit bien chaude: c'est essentiel d'avoir de beaux petits morceaux de poulet croustillants. En conséquence, attendez bien que l'huile soit chaude avant de frire, et si vous avez beaucoup de poulet il faut idéalement les frire en deux fois