Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade jusqu'à ce que le sucre soit dissout
Congelez le porc 15-30 minutes pour faciliter la découpe. Divisez-le en morceaux de 5cm de côté et 2cm d'épaisseur, puis en tranches d'environ 5mm. L'objectif est d'obtenir des morceaux fins pour les brochettes. Enfin bref, ne stressez pas trop, faites des morceaux fins qui tiennent sur les brochettes.
Dans un saladier, mélanger la viande à la marinade. Mélangez bieeeen pour que tout soit enduit et laissez mariner au frais jusqu'à 3 jours
Mettez un morceau de porc sur une brochette, piquez-le deux fois pour le fixer et serrez-le comme un accordéon. Continuez à ajouter du porc, en serrant bien et en laissant 4-5cm de brochette libre en bas et la pointe en haut. Répétez avec le reste du porc.
Allumez le gril à feu moyen-vif. Badigeonnez le porc de crème de coco avec un pinceau. Faites cuire en retournant et en badigeonnant régulièrement de crème de coco, jusqu'à ce que le porc soit légèrement carbonisé et bien cuit (8-10 minutes). En cas de flambées, déplacez les brochettes pour les éloigner des flammes.
Laisser reposer 1 à 2 min avant de servir
Notes
Le sucre de palme, parfois étiqueté comme "sucre de coco", peut être trouvé sur dans les supermarchés asiatique ou en ligne. Pour cette recette, une quantité égale de cassonade claire emballée peut remplacer le sucre de palme si vous avez du mal à vous en procurer.La crème de coco est une version plus riche, plus épaisse et plus concentrée du lait de coco. Trouvez-la dans dans la même allée que le lait de coco en conserve.Préparation et stockageLes brochettes grillées se dégustent immédiatement. La marinade peut être préparée à l'avance et réfrigérée jusqu'à 3 jours. Le porc peut être mariné jusqu'à 36 heures.