1cuillères à soupe de grains de poivres du sichuan
Procédé
Commencez par faire sauter avec 2 cuillères à soupe de sauce soja les germes, les grains de poivre, les piments et l'ail dans un Wok très chaud avec un fond d'huile. Dès que ça roussi, retirer du feu et mettre de côté.
Remettez un fond d'huile et faites sauter le poulet à feu vif pendant 4-5 minutes. Rajouter 3 cuillères à soupe de sauce soja et le sucre et baisser le feu jusqu'à feu moyen.
Il faut maintenant fréquemment remuer jusqu'à ce que la texture de la sauce commence à s'épaissir. Ne pas hésiter à baisser le feu si vous penser que ça va brûler.
Une fois la caramelisation désirée atteinte, rajouter les légumes et faire sauter pendant 2-3min