Dans un bol, fouetter ensemble la farine , le sucre en poudre et le sel.
Ajouter le beurre ramolli. Incorporez bien à l'aide de deux fourchettes (ou vos mains).
Dans un autre récipient, fouettez ensemble le lait entier tiède et la levure instantanée.
À l'aide d'un crochet pétrisseur réglé à vitesse moyenne, ajoutez le mélange de levure, les œufs entiers et le jaune d'œuf au mélange de farine. Pétrissez pendant 5-10 minutes. Sinon pétrissez à la main durant 30 minutes et sautez le pétrissage de l'étape 5 . Jusqu'à formation d'une pâte lisse et compacte
Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir pendant 30 à 60 secondes. Placer dans un bol graissé et couvrir d'une pellicule plastique, laisser lever pendant 90 minutes.
Une fois la pâte prête, mélanger la cassonade, le sucre de canne et la cannelle.
Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée en l'aplatissant en un grand rectangle ( Long d'environs 65cm et 35 cm de largeur.
Étalez le beurre non salé ramolli sur tout le rectangle puis saupoudrez uniformément la farce sur toute la pâte.
Rouler fermement ( vraiment petit à petit) du bas vers le haut. Trancher (idéalement avec un couteau à dents) a en segments de 5 cm d'épaisseur
Graisser un plat allant au four, tapisser le fond du moule avec du papier de cuisson, y mettre les rolls côté spirale vers le haut et couvrir d'un film plastique. Laisser lever à température ambiante pendant 30 à 45 minutes.
Cuire au four dans un four préchauffé à 175 degrés pendant 15-20 minutes (enlevez le cellophane avant hein). Laisser refroidir dans le récipient pendant 15 minutes.
Pour le glaçage, battre le Philadelphia puis incorporer le sucre glace jusqu'à consistance lisse. Fouetter le lait entier jusqu'à consistance lisse.
Arroser de glaçage les rolls puis servir.
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Notes
Quelques gouttes d'extrait de vanille ou une gousse de vanille font d'un glaçage à cinnamon rolls déjà délicieux un orgasme gastronomique