Chauffez votre wok à feu moyen et ajoutez un fond d'huile neutre
Ajoutez l'œuf battu et faites-le cuire aux trois quarts, puis réservez-le.
Ajoutez encore de l'huile et faites cuire l'ail pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré.
Ajoutez votre riz et séparez les grumeaux de riz.
Ajoutez le concentré de tomate et les autres assaisonnements. Commencez avec juste la moitié du concentré de tomate si vous préférez un riz moins "tomaté"
Continuez à séparer le riz et à mélanger les assaisonnements. Laissez cuire le riz avec le concentré de tomate pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez l'œuf et mélangez-le au riz.
Ajoutez le beurre et mélangez-le au riz. Le beurre est techniquement facultatif, mais vivement recommandé pour réduire l'acidité du concentré de tomate
Boeuf
Mariner de 20 min à 1h le bœuf avec les ingrédients sous bœuf
Faire chauffer de l'huile dans un wok à feu vif et faire revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit cuit
Videz le jus, rajoutez de l'huile et faites chauffer à feu vif
Une fois chaud, rajoutez les oeufs et faites cuire au plat pour directement les servir
Sauce
Mélanger tous les ingrédients
Dressage
Décorez les assiettes avec des tranches de tomates et de concombre
Déposez le riz d'un côté, le boeuf de l'autre
Ajoutez les oeufs au plat sur chacun des tas de riz. Agrémentez de jeunes oignons et d'oignons marinés
Oignons marinés vietnamiens
Tranchez finement les oignons et l'échalote
Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre de riz dans un bocal et mélangez bien.
Ajoutez les oignons et les échalotes tranchés dans le bocal
Complétez avec de l'eau
Les oignons peuvent être dégustés immédiatement, mais ils sont meilleurs après quelques heures ou une nuit. Ils seront prêts à consommer lorsqu'ils prendront une couleur rose uniforme.
Notes
Les oignons peuvent être dégustés immédiatement, mais ils sont meilleurs après quelques heures ou une nuit. Ils seront prêts à consommer lorsqu'ils prendront une couleur rose uniforme.