Dans un bol, assaisonner le poulet avec du poivre, du sel et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame. Bien mélanger et réserver.
Dans un autre bol, mélanger le bouillon de poulet, la cuillère à soupe restante d'huile de sésame, la sauce soya, la sauce hoisin et la fécule de maïs. Bien mélanger et réserver.
Chauffer de l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose à l'intérieur, 3-4 minutes. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
Ajouter l'ail et le gingembre dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir.
Ajouter les oignons, germes de soja, chou. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ensuite ajouter la partie verte du chou.
Remettre le poulet cuit dans la poêle et ajouter les nouilles cuites et la sauce réservée. Cuire 3 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien enrobé de sauce.