Poulet au caramel

Une délicieuse recette de poulet au caramel asiatique

4.75/5 (248)

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 10

Temps total: 20

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Chinoise

Servings: personnes

Calories: 393kcal

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce : l'eau, la sauce soja dark, la sauce poisson et le sucre.
60 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sauce soja dark, 1 cuillère à soupe de sauce poisson, 1 cuillère à soupe de sucre
Dans un wok à feu moyen-vif, faire fondre le sucre à sec avec un peu d'huile. Pas d'eau : c'est un caramel à sec, l'eau arrive plus tard avec la sauce.
4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d'huile
Dès que ça a bien jaunit (ça caramélise quoi), rajouter la viande. Sauter 1-2 minutes
350 g hauts de cuisses de poulet
Rajouter la sauce. Le caramel va figer d'un coup au contact du liquide froid, c'est normal : il refond en réduisant.
Laisser réduire caraméliser en mélangeant de temps en temps. Ne pas hésiter à monter à feu vif pour que cela réduise plus vite
Saupoudrer de graines de sésame et servir avec du riz

Ne pas hésiter à monter à feu vif pour que cela réduise plus vite. La durée dépend en grande partie de la puissance de votre plaque de cuisson

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