Couvrir tout juste d'eau les gousses d'ail pelées dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Dès la première bulle, égouttez et refroidir avec l'eau froide du robinet.
Répétez le procédé une fois.
Découpez l’ail en rondelles très fines et placez dans une casserole avec le piment et le vinaigre de riz.
Faire bouillir, dès que ça bout attendez 3 minutes et retirer du feu.
Ajoutez le miel et le sel. Mélangez bien et réservez pendant une heure avant de hacher le tout au mixer.
Faire de nouveau bouillir la sauce et faire réduire à feu moyen durant 15 minutes.
Dès que c'est froid, y mélanger la sauce soja. Se conserve au frigo dans un bocal hermétique.