Hachez la viande de porc et le lard en utilisant une grille de 6 ou 8 mm, selon la texture souhaitée.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients, en pétrissant à la main pour obtenir une pâte homogène.

Si vous disposez d’un malaxeur à viande, vous pouvez l’utiliser pour faciliter le mélange.

Remplissez des boyaux avec la préparation en utilisant un hachoir à viande équipé d’un entonnoir à saucisse de 20 mm.

Cette recette constitue une base. Vous pouvez personnaliser l’assaisonnement en ajoutant des herbes de Provence, de la tomate, du poivron ou tout autre ingrédient selon vos goûts.