Butternut farcie au chèvre, ail rôti et châtaignes
Cette courge butternut rôtie et farcie au chèvre, à l’ail et aux châtaignes mêle une chair fondante aux herbes fraîches et à une touche de miel.
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Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 0.5 courge butternut
- 150 g de fromage de chèvre jeune
- 1 tête d'ail
- 1 échalote petite (oignon)
- Quelques brins de thym frais
- Quelques brins d'origan frais
- 5 à 6 châtaignes
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel (ou de sirop à l'édulcorant au goût de miel)
Pour une version plus pauvre en glucides
- 2 poignées de noix ou d'autres fruits à coque pauvres en glucides, à la place des châtaignes
Procédé
- Préchauffer le four à 220 degrés. Préparer une plaque de cuisson avec du papier cuisson et un plat allant au four.
- Couper la courge butternut en deux dans la longueur. Retirer les graines avec une cuillère à glace. Inciser la chair en croisillons jusqu'à un centimètre de la peau. Tracer aussi une ligne le long du bord de la peau (à environ 1,5 cm). Arroser d'huile et saupoudrer de sel. Déposer dans le plat allant au four.0.5 courge butternut
- Couper les pointes de toutes les gousses d'ail. Les laisser attachées à la tête. Retirer les peaux extérieures. Laisser les petites peaux autour des gousses elles-mêmes. Arroser d'huile et saupoudrer de sel. Envelopper dans du papier aluminium.1 tête d'ail
- Éplucher l'oignon et le couper en gros morceaux. Arroser d'huile. Déposer éventuellement dans un petit plat allant au four.1 échalote
- Inciser les châtaignes en croix à leur base.5 à 6 châtaignes
- Mettre le tout au four pour une demi-heure. La tête d'ail, l'oignon et les châtaignes peuvent simplement être posés sur la plaque de cuisson à côté du plat.
- Couper environ un tiers du fromage de chèvre en petits morceaux. Couper le reste en fines tranches. Effeuiller autant que possible le thym et l'origan. Quelques brins çà et là ne sont pas gênants.150 g de fromage de chèvre, Quelques brins de thym, Quelques brins d'origan
- Sortir l'ail, l'oignon et la courge du four. Prélever la chair de la courge avec une cuillère à glace. Écraser à la fourchette et mélanger avec les morceaux de fromage de chèvre (la plus grande partie). Couper l'oignon en petits morceaux. Presser l'ail. Mélanger le tout et farcir la courge. Garnir avec les tranches de fromage de chèvre (la plus petite partie).
- Sortir les châtaignes du four. Enfourner le plat avec la courge farcie pour encore environ 10 minutes à un quart d'heure. Le fromage de chèvre fond légèrement, mais ne devient pas aussi liquide que la mozzarella, par exemple. Une légère coloration peut toutefois apparaître.
- Éplucher les châtaignes une fois refroidies. Sortir la courge du four. Émietter les châtaignes dessus. Pour finir, verser le miel (ou l'édulcorant au goût de miel) en filet dessus. Mettre éventuellement aussi un peu de sucre (ou d'édulcorant) sur la table.1 à 2 cuillères à soupe de miel, 2 poignées de noix
Notes
L'utilisation du fromage de chèvre est à prendre en compte en cas d'alimentation sans lait de vache, sans lactose ou sans caséine A1.
Calculé avec des noix et de l'édulcorant. Avec des châtaignes, environ 25 grammes de glucides en plus.
Matériel : Four à 220 degrés, Plaque de cuisson (pour l'ail et les châtaignes), Papier cuisson sans PFAS, Plat allant au four (pour la courge), Petit plat allant au four supplémentaire (facultatif, pour l'oignon), Papier aluminium, Cuillère à glace, Bol + fourchette.
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