Biscuits citron amande sans gluten
Ces biscuits sans gluten associent la poudre d’amandes au zeste de citron pour une texture tendre et parfumée.
Imprimer la recette
Pinner la recette
Servings: 6 biscuits
Ingrédients
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 œuf de préférence petit ou moyen, uniquement le blanc
- 1 citron pour son zeste, de préférence bio
- 20 g de sucre en poudre ou de stévia blanche pour une version sans sucre
- 10 g de sucre glace ou d'érythritol en poudre pour une version sans sucre, soit 1 grosse cuillère à soupe
- 1 cuillère à café de levure chimique à la crème de tartre
- 1 pincée de sel de mer celtique
Procédé
- Préchauffer le four à 180 degrés. Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre en poudre (ou la stévia blanche), la levure chimique et le sel.100 g de poudre d'amandes, 20 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de sel de mer celtique
- Laver le citron et en râper le zeste. Sécher en tamponnant et ajouter à la poudre d'amandes.1 citron
- Séparer le blanc d'œuf du jaune. Ajouter le blanc à la poudre d'amandes. Ne pas utiliser le jaune.1 œuf
- Mélanger la pâte et former 6 boules égales.
- Saupoudrer une petite assiette de sucre glace (ou d'érythritol en poudre). S'il contient beaucoup de grumeaux, le tamiser brièvement ou les écraser avec une petite fourchette. Rouler les boules dans le sucre (ou l'érythritol).10 g de sucre glace
- Rouler les boules dans le sucre (ou l'érythritol).
- Déposer les boules sur la plaque de cuisson et les aplatir pour former des biscuits épais.
- Faire cuire les biscuits pendant environ 15 minutes. S'ils ne sont pas encore vraiment dorés, les laisser un peu plus longtemps.
- Laisser reposer les biscuits au moins une demi-heure après les avoir sortis du four. Ils doivent vraiment refroidir un peu et gagner en fermeté. S'ils sont mangés trop vite, ils sont encore très mous et friables.
Notes
Le nombre de calories indiqué est par biscuit. Calculé avec une poudre d'amandes pauvre en glucides.
Matériel : four à 180 degrés, plaque de cuisson, papier cuisson sans PFAS, saladier, râpe (à plusieurs faces), papier absorbant.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !