Laver et couper l’aubergine en morceaux. Verser un généreux trait d’huile dans la poêle et faire cuire à feu vif. Ajouter éventuellement de l’huile en plus. Lorsque les aubergines ont les bords dorés et que l’huile est absorbée, ajouter un trait d’eau chaude. Laisser alors les morceaux d’aubergine mijoter tranquillement. Presser l’ail et l’ajouter. Ajouter le paprika en poudre. Remuer quelques fois. L’aubergine a vraiment besoin d’un petit quart d’heure. Les morceaux doivent être tendres et savoureux. Mettre dans un saladier et déglacer avec un trait de vinaigre balsamique. Bien mélanger brièvement pour que la saveur puisse pénétrer.

Laver et couper la courgette et la faire cuire à nouveau dans un peu d’huile. Assaisonner avec l’origan et le thym. La laisser également cuire assez longtemps, elle peut caraméliser un peu. Ajouter ensuite au saladier d’aubergines. Ajouter éventuellement encore un peu de vinaigre balsamique.

Nettoyer les champignons avec une petite brosse douce ou du papier absorbant. Ne pas les laver. Couper les champignons. S’ils ne sont pas trop gros, les laisser entiers pour conserver davantage de saveur et de jus. Ils réduisent encore un peu, leur taille doit être juste agréable en bouche. Faire cuire à feu assez vif. Ajouter également au saladier. Mélanger encore brièvement le tout.

Laver, couper et faire cuire les deux poivrons avec l’oignon en poudre. Les ajouter également.

Laisser refroidir un peu, puis placer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Une nuit convient aussi. Les saveurs pénètrent alors encore davantage.

Servir avec des tomates cerises (coupées en deux) et un trait d’huile d’olive vierge extra.