Biscuits aux amandes sans gluten
Ces biscuits français aux amandes, sans gluten, sont riches en beurre et deviennent fermes après refroidissement.
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Servings: 6 biscuits
Ingrédients
- 100 g de poudre d’amandes
- 50 g de beurre (issu de vaches nourries à l’herbe)
- 30 g de sucre roux (ou d’érythritol brun pour une version sans sucre)
- 30 g d’érythritol blanc à la place du sucre roux
- Belle pincée de sel de mer celtique
Procédé
- Préchauffer le four à 180 degrés. Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre roux (ou l’érythritol brun) et le sel.100 g de poudre d’amandes, 30 g de sucre roux, 30 g d’érythritol blanc, Belle pincée de sel de mer celtique
- Faire fondre le beurre et l’incorporer à la poudre d’amandes. Si le mélange est très mou, le laisser raffermir un moment au réfrigérateur.50 g de beurre
- Former 6 boules de taille (à peu près) égale. Les déposer sur le papier cuisson.
- Aplatir les boules jusqu’à ce qu’elles aient un peu plus d’un centimètre d’épaisseur et un diamètre d’environ 5 cm. Les biscuits s’étalent un peu, donc laisser de l’espace.
- Faire cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes. Les bords peuvent légèrement dorer.
- Laisser reposer les biscuits au moins une heure après les avoir sortis du four. Ils doivent vraiment refroidir un moment pour gagner en fermeté. Les manger trop vite, c’est les manger encore très mous et friables.
Notes
Le nombre de calories indiqué est par biscuit. Calculé avec de la poudre d’amandes (= pauvre en glucides).
Matériel : four à 180 degrés, plaque de cuisson, papier cuisson sans PFAS, saladier.
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