Champignons portobello farcis à l'aubergine et au citron confit
Un portobello garni d’aubergine fondante, relevée d’ail, de piment et de citron confit.
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Servings: 1 personne
Ingrédients
- 1 portobello
- 1 aubergine
- 1 quartier de citron confit
- 1 gousse d'ail
- 0.25 piment rouge (chili ou espagnol)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- huile d'avocat, d'olive douce ou de tournesol oléique, pour la cuisson
Facultatif
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle en flocons
- Une petite poignée de parmesan ou de pecorino ou de grana padano, à la place de la levure nutritionnelle
Procédé
- Couper l'aubergine en dés et la faire cuire avec une bonne quantité d'huile pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'elle soit tendre. L'aubergine doit vraiment être bien cuite. Elle ne cuira pas beaucoup plus au four (et rien de plus mauvais qu'une aubergine encore un peu trop crue).1 aubergine, huile
- Presser l'ail et l'ajouter pour les dix dernières minutes. Couper le piment en petites rondelles et l'ajouter, ainsi que l'origan. Ajouter éventuellement encore un peu d'huile ou d'eau.1 gousse d'ail, 0.25 piment rouge, 1 cuillère à café d'origan
- Couper le citron en petits morceaux (avec la peau). L'ajouter pour les cinq dernières minutes.1 quartier de citron confit
- Farcir le portobello avec l'aubergine. Mettre au four pendant environ 20 minutes, mais vérifier après un quart d'heure que tout se passe bien.1 portobello
- Pour parsemer de parmesan, le faire avant de mettre le portobello au four. Pour les flocons de levure nutritionnelle, le faire de préférence après.Une petite poignée de parmesan, 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
Notes
Matériel : four à 200 degrés, grande poêle sans PFAS, spatule.
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