Salade de lentilles, courgette grillée et feta
Cette salade associe des lentilles, de la courgette grillée caramélisée, de la feta et de la roquette pour un mélange frais et savoureux.
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Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 125 g de lentilles brunes cuites, en conserve pesées égouttées, 60 g de lentilles sèches
- 1 courgette
- 3 belles poignées de roquette
- 1 oignon rouge petit
- 3 gousses d’ail
- 100 g de feta laitière ou végétale
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou d’édulcorant liquide au goût d’érable
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 belles poignées de graines de chanvre
- Huile d’avocat, d’olive douce ou de tournesol oléique pour faire revenir la courgette
Procédé
- Si les lentilles sont sèches : les faire tremper dans un saladier avec beaucoup d’eau pendant environ 4 heures. Les rincer dans une petite passoire. Les faire ensuite cuire pendant une demi-heure (en démarrant à l’eau froide). Égoutter et laisser sécher légèrement et refroidir. Avec des lentilles en conserve, simplement les rincer rapidement dans la petite passoire et les laisser sécher légèrement. Cela peut se faire pendant que la courgette est dans la poêle.125 g de lentilles brunes
- Couper l’oignon en demi-rondelles assez fines et réserver dans un petit récipient avec une bonne quantité de vinaigre balsamique. Au minimum environ 3 cuillères à soupe, dont il en restera alors 2 pour la marinade de la salade. Remuer de temps en temps.1 oignon rouge, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Couper la courgette en morceaux et les faire dorer de tous les côtés à feu assez vif jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser légèrement.1 courgette, Huile d’avocat, d’olive douce ou de tournesol oléique
- Presser l’ail et l’ajouter lorsque la courgette est dans la poêle depuis environ dix minutes. Faire revenir avec les flocons de piment, le romarin et l’origan. Ajouter le sirop d’érable (ou l’édulcorant au goût d’érable) pendant la dernière minute.3 gousses d’ail, 1 cuillère à café de flocons de piment, 1 cuillère à café de romarin, 1 cuillère à café d’origan, 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- Pendant ce temps, faire griller les graines de chanvre (sans huile). Rester à côté, car au début, il ne se passe pas grand-chose, mais à la fin, cela va soudain très vite.2 belles poignées de graines de chanvre
- Mélanger la roquette avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et du vinaigre balsamique. Répartir dans les assiettes.3 belles poignées de roquette, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Mélanger les lentilles avec la courgette et y émietter la feta. Répartir sur la roquette.100 g de feta
- Répartir l’oignon par-dessus et parsemer enfin de graines de chanvre.
Notes
Le choix de la feta est à adapter en cas d’exclusion des produits laitiers, du lait de vache, du lactose ou de la caséine A1.
Matériel : Poêles sans PFAS (ou en fonte si vous en avez l’habitude), Casserole (si vous faites cuire les lentilles vous-même), Saladier, Petite passoire, Petit récipient, Presse-ail.
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