Crêpes à la farine de pois chiches
Ces crêpes françaises à la farine de pois chiches offrent une texture douce et presque crémeuse, avec des bords croustillants.
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Servings: 3 crêpes
Ingrédients
- 60 à 75 g de farine de pois chiches
- 200 ml d'eau
- Pincée de sel rose de l'Himalaya ou de mer celtique
- 3 fois de l'huile de coco pour la cuisson, ou 3 fois du beurre (de vaches nourries à l'herbe), pour la cuisson
Procédé
- Mélanger la farine avec le sel. Ajouter l'eau et fouetter jusqu'à éliminer les plus gros grumeaux. Quelques grumeaux peuvent encore rester, ils disparaîtront en laissant reposer la pâte un moment. Laisser reposer au moins une demi-heure.60 à 75 g de farine de pois chiches, 200 ml d'eau, Pincée de sel
- Fouetter encore un peu la pâte au moment de la cuisson. La pâte a maintenant une texture douce, presque crémeuse.
- Faire chauffer la poêle à feu assez vif (position six, sept sur induction) et ajouter le beurre ou l'huile quand la poêle est chaude.3 fois de l'huile de coco
- Verser une cuillerée (de la taille d'une louche à soupe) dans la poêle. Laisser cuire deux à trois minutes d'un côté. Les bords peuvent déjà colorer un peu.
- Cuire l'autre côté en une à deux minutes.
- Répéter deux fois, pour un total de trois crêpes.
- La farine de pois chiches forme de délicieuses petites croûtes croustillantes ; en roulant la crêpe, celle-ci peut donc s'effriter un peu.
Notes
Le nombre de calories est indiqué pour 3 crêpes, huile de coco pour la cuisson comprise.
Matériel : poêle (de 24 cm (fond de 20/22 cm)), saladier + fouet, spatule plate, louche à soupe.
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