Houmous de chou-fleur (keto)
Un houmous crémeux de chou-fleur cuit, relevé d’ail rôti, de tahini et d’épices.
Imprimer la recette
Pinner la recette
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de chou-fleur cuit
- 1 tête d'ail
- 2 gousses d'ail
- 0.5 citron le jus
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à café de graines de coriandre en poudre
- 0.5 cuillère à café de graines de cumin en poudre
- Pincée de sel rose de l'Himalaya ou de mer celtique
- Pincée de poivre noir
Procédé
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Retirer les peaux extérieures de la tête d'ail, mais laisser toutes les gousses attachées et intactes. Couper l'extrémité supérieure de toutes les gousses. Arroser les surfaces coupées d'un peu d'huile. Répartir un peu de sel dessus. Envelopper la tête d'ail dans du papier aluminium.1 tête d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, Pincée de sel
- Mettre la tête d'ail enveloppée dans le four. Régler le minuteur sur 45 minutes. Laisser refroidir. Ouvrir ensuite le papier aluminium et simplement presser la tête pour en extraire l'ail.
- Couper les gousses d'ail frais en morceaux pour qu'elles soient ensuite bien réduites en petits morceaux dans le robot de cuisine. Les presser est également possible.2 gousses d'ail
- Mettre le chou-fleur avec l'ail rôti, l'ail frais, l'huile d'olive, le tahini, le jus de citron et les épices dans le blender/mixeur.200 g de chou-fleur, 2 cuillères à soupe de tahini, 0.5 citron, 1 cuillère à café de flocons de piment, 1 cuillère à café de graines de coriandre, 0.5 cuillère à café de graines de cumin, Pincée de poivre noir
Notes
Variantes : je prépare le houmous avec du chou-fleur cuit, mais on peut aussi faire rôtir le chou-fleur au four avec un peu de sel et d'huile (fleurettes sur du papier cuisson, 20 minutes à 200 degrés).
À la place de l'ail frais, on peut aussi utiliser une cuillère à soupe d'aïoli. Le houmous devient alors encore plus crémeux.
Matériel : four à 200 degrés, papier aluminium, (petit) robot de cuisine ou mixeur plongeant, petites cuillères.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !