Cuisses de poulet grillées
Des cuisses de poulet épicées rôtissent au four avec du potiron, de la betterave rouge et de la rhubarbe, pour un plat tendre accompagné de légumes fondants.
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Servings: 1 personne
Ingrédients
- 1 cuisse de poulet avec portion de côtes, de préférence avec la peau
- 150 g de potiron
- 100 g de betterave rouge cuite (fraîche ou précuite)
- 1 tige de rhubarbe
- 2 cuillères à café de paprika en poudre
- 2 cuillères à café de graines de coriandre moulues
- 1 cuillère à café de graines de cumin moulues
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à café d'origan séché
- une pincée de sel rose de l'Himalaya ou sel de mer celtique
- une pincée de poivre noir
- un généreux trait d'huile d'avocat, d'olive douce ou de tournesol oléique pour la cuisson
Procédé
- Préchauffer le four à 220 degrés.
- Mélanger les épices, sauf l'origan. Enduire la cuisse de poulet d'un peu d'huile. Assaisonner ensuite avec le mélange d'épices (ne pas tout utiliser). Placer au milieu du plat allant au four. Étaler éventuellement la peau qui dépasse aussi largement que possible sur le fond pour qu'elle devienne bien croustillante à la cuisson.1 cuisse de poulet, 2 cuillères à café de paprika, 2 cuillères à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de flocons de piment, une pincée de sel rose de l'Himalaya, une pincée de poivre noir, un généreux trait d'huile d'avocat, d'olive douce ou de tournesol oléique
- Couper le potiron en morceaux. Pour un potiron bio, garder éventuellement la peau (bien le laver !), sinon la retirer. Égoutter la betterave rouge et la couper en morceaux.150 g de potiron, 100 g de betterave rouge
- Mettre le tout dans un saladier, verser un peu d'huile dessus et mélanger à la main. Répartir autour de la cuisse dans le plat allant au four et saupoudrer du reste du mélange d'épices et de l'origan.1 cuillère à café d'origan
- Mettre au four et régler le minuteur sur 15 minutes.
- Laver et couper la rhubarbe. Lorsque le minuteur sonne, sortir le plat du four et placer les morceaux de rhubarbe entre les autres légumes. Appuyer légèrement pour qu'ils se retrouvent vraiment entre les légumes et non dessus. Remettre au four pour 15 minutes.1 tige de rhubarbe
- Vérifier (surtout pendant les 5 dernières minutes) que la cuisson ne va pas trop vite. Chaque four est différent et si davantage d'air chaud arrive par le haut, la peau du poulet peut brûler. Si cela se produit et que le potiron et la rhubarbe sont cuits, sortir le plat du four. Sinon : couvrir le plat d'un peu de papier aluminium.
Notes
Ce plat ressemble à du poulet grillé au potiron, à la betterave rouge et à l'oignon.
Matériel : four à 220 degrés, plat allant au four, saladier, moulin à café (électrique) (ou mortier, pour moudre les graines de cumin et de coriandre).
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