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Soupe de poivrons rôtis - En-tete

Soupe de poivrons rôtis

Cette soupe onctueuse associe des poivrons rouges rôtis, de l’ail doux et de la sauge dans un bouillon savoureux.
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Temps de préparation: 1 day 45 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 1 day 55 minutes
Type de plat: Soupes et bouillons
Cuisine: Française
Servings: 1 personne
Author: Marc Winer

Ingrédients

  • 250 ml de bouillon de poulet (ou d’os de poulet)
  • bouillon de bœuf Ou (ou d’os de bœuf)
  • bouillon d’os Ou en poudre, avec 250 ml d’eau
  • 1 poivron rouge
  • 1 tête d’ail
  • 1 cuillère à café de sauge séchée, ou 3 feuilles de sauge fraîche
  • 0.5 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

Procédé

Rôtir et cuire en chemise

  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Laver le poivron et le sécher. Laisser simplement le pédoncule en place, ce qui permettra de saisir le poivron ensuite.
    1 poivron rouge
  • Retirer les peaux extérieures de la tête d’ail, mais laisser toutes les gousses attachées et intactes. Couper l’extrémité supérieure de toutes les gousses. Verser un peu d’huile sur les faces coupées. Envelopper la tête d’ail dans du papier aluminium.
    1 tête d’ail, 0.5 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Déposer le poivron dans le plat allant au four. Déposer la tête d’ail emballée à côté. Enfourner en réglant le minuteur sur 45 minutes.

Soupe

  • Sortir le plat du four après 45 minutes et laisser refroidir. Il faut 5 à 10 petites minutes avant de pouvoir continuer sans se brûler les mains.
  • Retirer la peau du poivron. Retirer les pépins. Éventuellement, rincer sous le robinet. Mettre dans la casserole à soupe.
  • Presser les gousses pour en extraire l’ail et l’ajouter au poivron.
  • Ajouter le bouillon ainsi que la sauge et porter à ébullition.
    250 ml de bouillon de poulet, bouillon de bœuf, bouillon d’os, 1 cuillère à café de sauge
  • Mixer au mixeur plongeant pour obtenir une soupe onctueuse.

Notes

Faire rôtir le poivron donne une saveur intense. L’ail rôti en chemise a une saveur subtile et profonde, moins piquante que celle de l’ail cru.
Mixer l’ail et le poivron tendres donne l’impression d’une soupe liée et onctueuse, mais sans liants ni crème.
La soupe est meilleure avec un bouillon d’os maison, mais un bon bouillon en poudre convient aussi très bien.
Cette recette n’est pas paléo. Le poivron est une solanacée.
Matériel : four à 200 degrés, plat allant au four, casserole à soupe, mixeur plongeant, papier aluminium.
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