Curry indien de poulet aux épinards

Ce curry indien associe du poulet tendre, du lait de coco et des épinards fondants, relevés d’épices.

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Temps de cuisson: 20

Temps total: 20

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Indienne

Servings: personnes

2 à 3 gros filets de cuisse de poulet bio, élevé en plein air
200 ml de lait de coco
3 belles poignées d'épinards frais
1 gros oignon rouge
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé
2 cuillères à café de graines de coriandre en poudre, ketoembar
2 cuillères à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de graines de cumin en poudre, djinten
1 cuillère à café de flocons de piment ou 0.5 cuillère à café de piment de Cayenne
0.5 cuillère à café de poivre noir
Huile de coco pour la cuisson

Émincer l'oignon et le faire revenir à feu assez vif jusqu'à ce qu'il soit translucide.
1 gros oignon rouge, Huile de coco
Râper le gingembre, presser l'ail et les ajouter.
2 cuillères à soupe de gingembre, 4 gousses d'ail
Découper le poulet en morceaux avec des ciseaux (pour les filets de cuisse de poulet, je trouve les ciseaux plus faciles à utiliser qu'un couteau). Pousser l'oignon sur le côté et saisir le poulet sur toutes ses faces dans l'espace libéré.
2 à 3 gros filets de cuisse de poulet
Mélanger les épices en poudre et les ajouter au poulet. Déglacer avec le lait de coco et baisser le feu. Laisser mijoter environ 10 minutes.
2 cuillères à café de graines de coriandre, 2 cuillères à café de curcuma, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de flocons de piment, 0.5 cuillère à café de poivre noir, 0.5 cuillère à café de graines de fenugrec, Feuilles de curry, 200 ml de lait de coco
Ajouter les épinards petit à petit et les laisser retomber.
3 belles poignées d'épinards
Servir avec du riz (de chou-fleur) ou de la patate douce ou de la courge poêlée.

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