Lasagnes d'aubergines à la feta et au pecorino (keto)
Ces lasagnes d’aubergines keto alternent des couches fondantes de tomate et de feta, relevées de basilic et gratinées au pecorino.
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Servings: 3 à 3 personnes
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 tomates
- 3 gousses d’ail
- 3 œufs
- 150 g de feta
- 100 g de pecorino
- 140 g de concentré de tomates soit une grande boîte
- 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat d’olive douce ou de tournesol oléique
- 1 généreux trait d’huile d’avocat d’olive douce ou de tournesol oléique
- 0.5 cuillère à soupe de sel de mer celtique
- 1 belle poignée de basilic frais
- 0.5 cuillère à café de thym séché
- 0.5 cuillère à café d’origan séché
- 0.5 cuillère à café de romarin séché
Procédé
- Préchauffer le four à 240 degrés. Couper chacune des deux aubergines en 6 tranches. Essayer de garder la même épaisseur pour les tranches.2 aubergines
- Saupoudrer les tranches de sel des deux côtés et laisser pénétrer un moment. Les sécher ensuite en les tamponnant avec du papier absorbant.0.5 cuillère à soupe de sel
- Sortir la plaque de cuisson chaude du four. Y poser le papier cuisson et y déposer les tranches d’aubergine. Arroser généreusement d’huile d’olive. Faire rôtir 20 minutes ou moins si les bords commencent déjà à brunir.1 généreux trait d’huile d’avocat
- Pendant ce temps, râper le pecorino.100 g de pecorino
- Couper les tomates en 6 belles tranches pas trop épaisses. Couper le reste en tout petits morceaux.2 tomates
- Presser l’ail.3 gousses d’ail
- Dans un saladier, mélanger le concentré de tomates avec la tomate finement coupée. Ne pas prendre trop de jus, seulement les morceaux.140 g de concentré de tomates
- Ajouter l’ail, une cuillère à soupe d’huile d’olive, l’origan, le romarin et le thym (séchés ou frais) à la tomate. Y incorporer un œuf en fouettant.2 cuillères à soupe d’huile d’avocat, 0.5 cuillère à café d’origan, 0.5 cuillère à café de romarin, 0.5 cuillère à café de thym
- Dans l’autre saladier, mélanger la feta avec deux œufs et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Pour cela, écraser d’abord la feta, puis mixer. Il n’est pas nécessaire d’obtenir une masse complètement homogène.3 œufs, 150 g de feta
- Lorsque l’aubergine est prête, sortir la plaque de cuisson. Mettre une grille dans le four. Puis baisser le four à 220 degrés.
- Graisser très légèrement le moule à cake avec quelques gouttes d’huile d’olive. Déposer une couche de 3 tranches d’aubergine au fond du moule à cake.
- Répartir par-dessus la moitié du mélange à la feta. Ajouter par-dessus un tiers du basilic. Recouvrir de 3 tranches d’aubergine.1 belle poignée de basilic
- Ajouter par-dessus la moitié du mélange à la tomate. Garnir de 3 tranches de tomate et de la moitié du pecorino. Recouvrir de 3 tranches d’aubergine.
- Ajouter par-dessus la deuxième partie du mélange à la feta avec un tiers du basilic. Recouvrir à nouveau de 3 tranches d’aubergine.
- Terminer par la deuxième partie du mélange à la tomate et le reste du pecorino. Déposer par-dessus les 3 dernières tranches de tomate et le reste du basilic. Réserver quelques feuilles pour la garniture.
- Mettre au four pendant une demi-heure.
Notes
Valeurs nutritionnelles calculées pour 2 grandes portions, en comptant 0 gramme de glucides pour les deux fromages.
Matériel : four à 220 degrés, plaque de cuisson, papier cuisson sans PFAS, moule à cake, batteur (à main), râpe (à plusieurs faces), presse-ail, saladiers, papier absorbant.
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