Galettes de chou-fleur au fromage (keto)
Ces galettes dorées associent le chou-fleur tendre au Pecorino et au fromage fondant, relevés de paprika et de piment.
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Servings: 10 galettes
Ingrédients
- 325 g de chou-fleur cuit à l'eau ou à la vapeur
- 75 g de Pecorino
- 50 g de fromage jeune et fondant
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à café d'huile d'avocat d'olive douce ou de tournesol oléique
Procédé
- Détacher 10 fleurettes du « tronc ». Faire cuire les fleurettes à l'eau pendant 15 minutes. Laisser ensuite refroidir.325 g de chou-fleur
- Préchauffer le four à 200 degrés. Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Râper le fromage. Garder le Pecorino et le fromage jeune et fondant séparés. Mélanger le Pecorino avec les épices.75 g de Pecorino, 50 g de fromage, 1 cuillère à café de paprika en poudre, 1 cuillère à café d'oignon en poudre, 1 cuillère à café de flocons de piment
- Prendre environ 50 grammes (=2/3) de Pecorino et former 10 ronds égaux sur la plaque de cuisson.
- Déposer une fleurette de chou-fleur sur chaque petit tas ou cercle de fromage. Écraser la fleurette avec le fond d'un verre jusqu'à obtenir environ un demi-centimètre d'épaisseur. Ne pas écraser complètement, il faut conserver un peu de la structure qui maintient le tout.
- Parsemer les fleurettes écrasées du reste de Pecorino. Ajouter ensuite également le fromage jeune.
- Enfourner pendant 20 minutes.
- Sortir ensuite du four. Remplacer le papier cuisson. Remettre les galettes en les retournant et faire cuire encore un quart d'heure.
- Laisser refroidir sur une grille.
Notes
Le Pecorino peut être remplacé par du parmesan. Dans les deux cas, le râper soi-même fraîchement à partir d'un bloc !
Matériel : four à 200 degrés, verre à fond plat, râpe (à quatre faces).
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