Pain à la farine de coco (keto)
Ce pain keto à la farine de coco, au yaourt et à l'huile de coco, offre une mie dense et nourrissante.
Imprimer la recette
Pinner la recette
Servings: 8 tranches épaisses
Ingrédients
- 100 g de farine de coco choisir la plus pauvre en glucides (8.9 g pour cent grammes)
- 100 g de yaourt de coco
- 75 g d'huile de coco
- 4 œufs
- 4 cuillères à café de levure chimique (à la crème de tartre)
- 1 cuillère à soupe de fibres de psyllium
- 2 cuillères à café de gomme xanthane
- 1 cuillère à café de sel sel rose de l'Himalaya ou selon le goût
Procédé
- Préchauffer le four à 180 degrés. Préparer le moule en y plaçant une feuille de papier cuisson.
- Mélanger la farine avec la levure chimique, le psyllium, la gomme xanthane et le sel. Faire fondre l'huile de coco et l'ajouter, ainsi que les œufs et le yaourt de coco. Bien mélanger un moment. La pâte devient finalement épaisse et lourde. Verser ou déposer la pâte à la cuillère dans le moule (sur le papier cuisson). Mettre le moule au four pour 40 minutes.100 g de farine de coco, 100 g de yaourt de coco, 75 g d'huile de coco, 4 œufs, 4 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe de fibres de psyllium, 2 cuillères à café de gomme xanthane, 1 cuillère à café de sel
- Sortir ensuite le moule du four et tirer sur le papier cuisson pour sortir le pain du moule (en le « soulevant »), afin de laisser la vapeur s'échapper. Une fois le pain suffisamment refroidi, retirer le papier cuisson. Laisser encore reposer le pain un moment.
- Conserver le pain environ 2 jours ou le congeler (une fois refroidi). Pour le congeler, le couper d'abord en tranches ! Par temps chaud, conserver au réfrigérateur si le pain a été préparé avec de l'huile de coco.
Notes
Matériel : four à 180 degrés, moule avec papier cuisson, saladier/bol.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !